L’olio extra vergine d’oliva denocciolato fa parte di una limitata produzione ottenuta solo in un brevissimo periodo della campagna olearia. Il miglior connubio tra giusto grado di maturazione delle olive, le particolari condizioni climatiche, l’ausilio di tecniche di lavorazione come la gramolazione sotto vuoto e la denocciolatura consentono di ottenere un olio con una complessa espressione organolettica. Morbido e setoso al palato, rilascia gradevoli sensazioni olfattive che spaziano dai sentori di erbe aromatiche, alla rucola, cicoria e carciofo. Intensi e gradevoli il piccante e l’amaro che si armonizzano su tutto il palato in maniera persistente.
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